Noderīgi padomi

Benedikta perfektu olu recepte

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Olu 1 gabals
  • Etiķis 1 ēd.k. karote
  • Spināti 20 grami
  • Speķis 25 grami
  • Olīveļļa 1 tējkarote
  • Hollandaise mērce 30 grami
  • Piena 1 ēd.k. karote
  • Bulciņa 1 gabals
  • Sviests 60 grami
    par mērci
  • Baltvīna etiķis 1/2 ēd.k. karotes
    par mērci
  • Baltvīns 1/2 tējkarotes
    par mērci
  • Dzeltenums 2 gab
    par mērci
  • Estragūna 1 šķipsniņa
    par mērci

Paņemiet olu un sakuliet to ar sāli un etiķi ūdens peldē līdz gaisīgai. Pievienojiet izkausētu sviestu, tad vīnu un estragonu. Jaukt.

Sagrieziet bekonu lielos kubiņos, ielieciet pannā un apcepiet no abām pusēm. Pievienojiet spinātus.

Pavārs sautētu olu. No bulciņas izgrieziet garoza, pārgrieziet uz pusēm, iemērciet pienā, pēc tam sakultajā olā un apcepiet (bulciņas vietā varat izmantot vienkāršu maizi).

Ielejiet pusi maizītes ar holandiešu mērci un uzlieciet tajā ceptu bekonu ar spinātiem, pēc tam sautētu olu. Dekorē ar zaļumiem un pēc pieprasījuma ielej olīveļļu.

Ēdienu gatavošana

Olu vārīšana Benedikts nesākas ar pašu olām, bet ar klasisku holandiešu mērci. Tas tiek pagatavots gandrīz kā majonēze, taču atšķirībā no pēdējās holandiešu mērci gatavo ar sviestu un virs ūdens vannas.

Veidojiet ūdens vannu, liekot piemērota diametra bļodu virs verdoša ūdens katla. Pārliecinieties, vai verdošs ūdens nepieskaras bļodas apakšai. Saputojiet divus olu dzeltenumus, pievienojiet tiem ceturtdaļu tējkarotes etiķa un turpiniet dzeltenumu saputošanu, pievienojot nelielos gabaliņos sviesta.

Auksta sviesta pievienošana palīdz sasniegt perfektu maisījuma emulģēšanu un vienmērīgi atdzesē dzeltenumus, vēlreiz glābjot tos no salocīšanas.

Beat, neapstājoties, līdz pievienojat visu eļļu, pēc garšas mērci pielieciet ar sāli un pipariem. Jūs varat arī izšļakstīt vēl nedaudz etiķa. Gatavas mērces konsistencei jābūt pietiekami biezai.

Mērci pasniedz siltu, tāpēc pēc tās noņemšanas no uguns to var atstāt virs karstā ūdens trauka.

Tālāk sagatavo olas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un ielej atlikušo etiķi. Salaužiet olu krūzē un nogādājiet to līdz pašai ūdens virsmai, uzmanīgi ielejiet olu ūdenī un samaziniet siltumu, lai ūdens nevārītos.

Lai sasniegtu ideālu formu, nav nepieciešams sagriezt piltuvi, jo augošie gaisa burbuļi no apakšas atdalīs olbaltumvielu ūdeņaino daļu un olu apaļos.

Noņemiet olbaltumvielu putas un visus pavedieniem līdzīgos procesus. Ievietojiet olu uz dvielīša, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Ielieciet šķiņķa šķēles uz grauzdētas maizes, uzlieciet olu virsū un ielejiet bagātīgu mērces daļu.

Soli pa solim recepte ar foto

Olas Benedikts - lielisks ēdiens brokastīm vai uzkodām. Tas sastāv no sviestmaizēm ar šķiņķi un sautētām olām, kuras vienmēr pasniedz ar holandiešu mērci. Vēl viena svarīga detaļa - grauzdiņiem noteikti jābūt ceptiem un kraukšķīgiem. Dažos avotos tiek izmantotas hamburgeru maizītes, taču es esmu pārliecināts, ka, ja vismaz vienu reizi izmēģināsit šo uzkodu ar kraukšķīgu maizi, jūs vienmēr to pagatavosit!

Benedikta olu pagatavošanai mums vajag 2 olas un etiķi, bet mērces pagatavošanai mums vajadzīgas 3 olas, sviests, citronu sula un paprika.

Nekavējoties pagatavojiet holandiešu mērci, jo tā būs jāatdzesē ledusskapī 30–40 minūtes. Lai to izdarītu, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, mums olbaltumvielas nav vajadzīgas, un dzeltenumus nepieciešams ievietot blenderī, pārspēt un pievienot papriku un citronu sulu.

Izkausējiet sviestu, ļaujiet tam atdzist un turpiniet ar plānu plūsmu pārspēt olu masu, lai ielej sviestu. Mērce būs biezāka.

Tā kā ne visi var ēst neapstrādātas olas, turklāt tā var būt nedroša, mērci vajadzētu sildīt ūdens vannā. Lai to izdarītu, to vajadzētu ielej sautējumā un maisot ar putukrējumu, lai iegūtu sabiezējumu. Procedūra atgādina vārītu olu krējumu. Tiklīdz jūs redzat, ka mērce sāk sabiezēt, jums tas jālej aukstā traukā, lai tas neizlocītos. Kad mērce ir atdzisusi, to vajadzētu ievietot ledusskapī.

Kamēr mērce atdziest, grauzdējiet maizi. Tas jādara sausā pannā, grilēts vai tosterī. Maizi nepieciešams apbrūnināt no abām pusēm.

Tad vāra sautētas olas. Kā tos pagatavot, skatiet saites beigās.

Savāc mūsu gardās sviestmaizes. Ielieciet sagrieztu šķiņķi uz grauzdētiem grauzdiņiem, virsū ar sakultām olām un pārlejiet tos ar hollandaise mērci. Neticami gardas olas Benedikts gatavs! Es lūdzu pie galda!

Sautē bekona šķēles līdz kraukšķīgai

  • Liek uz plīts, uz vidējas uguns, pannā un uzkarsē.
  • Ielieciet pannā neapstrādāta speķa šķēles un lēnām apcepiet tos periodiski apgriežot. Cepiet bekonu līdz kraukšķīgai, tas prasīs apmēram 10 minūtes.
  • No pannas ar knaiblēm noņemiet kraukšķīgās ēstgribas šķēles un novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā tauku.

Nekādā gadījumā nelejiet izkusušos cūkgaļas taukus kanalizācijā, tas novedīs pie aizsprostojuma! Kad tauki ir atdzisuši, savāc tos no pannas ar papīra dvieli un izmet. Vai arī ielejiet burkā karstus taukus, tos vienmēr var izmantot vēlāk.

Noskatieties video: Mārtiņš gatavo Lieldienu receptes. Kas var būt labāks par šo? . (Maijs 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send