Noderīgi padomi

Augļu sorbets

Pin
Send
Share
Send
Send


Vārdam “Šerbets” ēdiena gatavošanā ir daudz nozīmes. Šis ir ne tikai visu iemīļotais austrumu saldais ar riekstiem, kas līdzīgs halvai, bet arī Austrumos tradicionālais bezalkoholiskais dzēriens. Arī zem šī nosaukuma ir dažādu augļu saldējums, ko dažreiz sauc par sorbetu.

Visi šie labumi ir garšīgi, un miljoniem cilvēku tos mīl. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā pakāpeniski gatavot sorbetu dažādās variācijās ar fotoattēlu.

Klasiskā sorbeta ar riekstiem recepte

Šāda delikatese kā sorbets ar zemesriekstiem ir zināma visiem bez izņēmuma. Tas atgādina mīkstu krēmīgu konfekti, kas kūst mutē. Jūs varat iegādāties šo saldo veikalā, taču labāk to pagatavot pats un nešaubīties par sastāvdaļu dabiskumu.

Tam jums būs nepieciešams:

  • Piens un cukurs - 3 tases katra,
  • Sviests - 50 g
  • Grauzdēti zemesrieksti - 200 g.

Pašdarināta sorbeta recepte izskatās šādi:

  1. Mēs sākam sagatavošanu, ielejot pienu jebkurā ērtā traukā (piemēram, kausiņā vai pannā) un uzliekot tam lēnu liesmu,
  2. Ielejiet granulētu cukuru un labi samaisiet. Piens ir regulāri jāsamaisa, lai tas neliptu un neizbēgtu. Mēs uzturam piena un cukura maisījumu uz gāzes, līdz tas kļūst brūngans,
  3. Pēc tam pievienojiet nedaudz izkausētu sviestu un labi samaisiet masu,
  4. Kad maisījums kļūst viendabīgs, mēs tam pievienojam ceptus riekstus. Jūs varat izmantot iegādātos vai pats veikt cepšanas procesu. Lai to izdarītu, neapstrādātus riekstus jāievieto sausā, tīrā pannā un 15 minūtes apcep uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Produkta gatavību nosaka miziņa stāvoklis - ja tā ir sausa un saplaisājusi, tad zemesrieksti ir gatavi,
  5. Iegūto masu uzmanīgi ielej veidnē un nosūta ledusskapī 4 stundas, lai sacietētu.

Pēc tam būs gatavs mājās gatavots sorbets. Pirms pasniegšanas jums tas jāsagriež porcijās. Turklāt, ja vēlaties, jūs varat apkaisīt desertu virsū ar pulverveida cukuru. Zemesriekstu vietā ēdiena gatavošanai var izmantot arī rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes vai lazdu riekstus un mandeles.

Šerbets turku veidā

Šerbets ir arī atspirdzinošs dzēriens, kas ir ļoti populārs austrumu valstīs. Tas ir izgatavots no ogām vai augļiem, un tam var būt dažādas gaumes. Apsveriet vienu no norādījumiem, kā sagatavot šo "šķidro trauku".

  • Ūdens - 2 tases
  • Aveņu - mārciņa,
  • Auksts piens - puse glāzes,
  • Cukurs - glāze
  • Saldējums pēc garšas
  • Rotāšanai - ledus vai piparmētra.

Turku sorbeta pagatavošana:

  1. Mēs rūpīgi mazgājam ogu, ievietojam to trauciņā un piepildām to ar aukstu ūdeni,
  2. Mēs ieliekam trauku ar gāzi, pagaidiet, līdz šķidrums vārās, samaziniet liesmu un vāriet ogu 20 minūtes, pēc tam filtrējiet aveņu ūdeni atsevišķā traukā. Avenes būs jāpielāgo citam desertam vai cepšanai. Šeit viņa vairs nav vajadzīga,
  3. Olu degvīnā ielej granulētu cukuru, atkal uzvāra un vāra uz vidējas liesmas 10 minūtes, periodiski noņemot putas,
  4. Ļaujiet iegūtajam aveņu sīrupam atdzist, pēc tam tajā ielejiet aukstu pienu,
  5. Ielieciet jebkuru saldējuma daudzumu bļodā vai glāzē (saldējums ir labākais) un ielejiet pienu un ogu sīrupu.

Uz šī uzmundrinošā turku dzēriena ir gatavs. Pirms pasniegšanas varat tam pievienot ledus vai dekorēt ar piparmētru lapām.

Vienkārša ogu recepte

  • Saldētas ogas - 300 g,
  • Citronu sula un medus - ēdamkarote,
  • Cukurs - 200 g
  • Taukiem bagāts krēms - 50 ml.

Kā pagatavot sorbetu:

  1. Mēs mazgājam un sasaldējam ogas,
  2. Katliņā sajaucam cukuru un krējumu, liekam uz lēnas liesmas un gaidām vārīšanos. Kad cukura kristāli izšķīst, pievienojiet citrona sulu un medu. Maisījumu vāra divas minūtes, neaizmirstot nepārtraukti maisīt,
  3. Iegūto maisījumu pilnībā atdzesē. Tas prasīs apmēram pāris stundas,
  4. Mēs ņemam ogas no saldētavas un ievietojam blendera traukā. Mēs ieliekam šeit krēmveida masu un visu kārtīgi saputojam ar vislielāko ātrumu līdz viendabīgai konsistencei,
  5. Gatavs maisījums tiek parādīts glāzēs un īpašos traukos sasaldēšanai. Jūs varat dekorēt kārumu ar šokolādes skaidiņām vai riekstiem virsū.

Mēs nosūta saldējumu saldētavā 4-5 stundas, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Pēc šī laika varat to izmēģināt.

Jāņogu sorbets

Šis krāšņais deserts ir vasaras atsvaidzinošs cienasts. Karstā, tveicīgajā dienā jāņogu sorbets būs neaizstājams ēdiens.

  • Sarkanā jāņoga - 300 g,
  • Ūdens - 70 ml
  • Cukura pulveris - 100 g

  1. Lai ātri un ērti sagatavotu sorbetu, mēs nedaudz iesaldējam jāņogas,
  2. Ielejiet nedaudz ūdens un sasmalciniet ogu,
  3. Ielejiet atlikušo ūdeni, ielejiet pulverveida cukuru. Visu labi samaisa
  4. Ielejiet ērtā traukā saldētavai un sasaldējiet vismaz piecas stundas. Maisa ik pēc pusstundas,

Kad ēdiens ir gatavs, sakārtojiet to vāzēs vai bļodiņās, izrotājiet ar piparmētru zariņu.

Banānu un aprikožu sorbets

Šis apbrīnojamais saldējuma augļu sorbets patiks saldumu cienītājiem. Trauks ir ļoti viegls un pēc patēriņa neizraisa smagumu kuņģī.

  • Banāni - 400 g
  • Cukurs - 30 g
  • Aprikozes - 300 g
  • Ūdens - 150 ml.

Šāds sorbets mājās ir ļoti vienkāršs:

  1. Katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu, izšķīdina tajā cukuru, uzliek to gāzei un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai,
  2. Sagrieziet nomizotos banānus gabaliņos, noņemiet sēklas no aprikozēm un mīkstumu pārgrieziet uz pusēm,
  3. Ielieciet augļus blendera traukā un sakuliet tos sulīgā, viendabīgā masā,
  4. Šeit ielejiet cukura sīrupu, atkal ieslēdziet ierīci un turpiniet pātagu,
  5. Aprikožu-banānu masu ielieciet traukā un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām, tajā pašā laikā katru stundu atveriet un samaisiet,
  6. Saldētu augļu ledu atkal virza blenderī. Tas gatavajai delikatesei piešķirs vēl lielāku maigumu un gaisīgumu,
  7. Pēc tam maisījumu vēlreiz iesaldē uz pāris stundām, periodiski samaisot. Galu galā viņai vajadzētu kļūt kā ledus skaidiņai,

Gatavo sorbetu pārbīdām bļodiņās un izrotājam katru ar zariņu piparmētru un augļu šķēlītēm. Ēdienu gatavošanai varat izmantot citus augļus, piemēram, apelsīnus.

Eksperimentējiet ar sastāvdaļām un jūs varat izveidot savu unikālo iecienītā saldējuma garšu.

Sastāvdaļas

Nelielā katliņā samaisiet ūdeni un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns līdz apmēram 5 minūtēm, līdz cukurs izšķīst. Noņem no uguns un atdzesē.

Persikus 1 min iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam pārlejiet ar aukstu ūdeni un nomizojiet. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet akmeni.

Bumbierus nomizo, izņem sēklu kasti. Sasmalciniet avenes kartupeļu biezenī un berzējiet caur sietu.

Persikus un bumbierus ar blenderi samaļ kokteilī, pievieno aveņu biezeni, cukura sīrupu un citronu sulu, samaisa.

Ielejiet maisījumu traukā un ledusskapī vismaz 3 stundas ik pēc 30 minūtēm. izņemiet trauku no ledusskapja un sajauciet maisījumu ar slotiņu.

Citronu sorbeta recepte

  • 150 gr. cukurs
  • 3 nogatavojušies mango
  • 50 ml citrona sulas
  • svaigas piparmētru lapas
  • olu baltums

  1. Nomazgājiet, nosusiniet, nomizojiet mango un mizojiet.
  2. Celulozi sasmalcina kubiņos un samīca ar dakšiņu.
  3. Sakuļ olbaltumvielu ar pusi cukura.
  4. Pievienojiet olbaltumvielām mango un citrona sulas mīkstumu.
  5. Visu sakuļ ar mikseri.
  6. Ielieciet sorbetu saldētavā uz 30–40 minūtēm. Pasniedz bumbiņu formā, dekorējot ar svaigām piparmētru lapām.

Ķiršu sorbeta recepte

  • 3 ēd.k. ķirši bez sēklām
  • 1 ēd.k. cukurs
  • 1,5 ēd.k. piens
  • 1 ēd.k. l smags tauku krējums
  • 1 ēd.k. l medus
  • sulas viena citrona

  1. Apkaisiet ķiršus ar cukuru, samaisiet un atstājiet 10-15 minūtes, lai iegūtu sulu.
  2. Uz lēnas uguns sasilda ķiršu masu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  3. Atdzesē ķiršu ievārījumu, tad sasmalcina ar blenderi.
  4. Bļodā ar ķiršu biezeni ielej citrona sulu, medu, pienu un krējumu.
  5. Beat 1 minūti ar vidēju ātrumu.
  6. Ielejiet masu plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā uz dienu.

Melones šerbeta recepte

  • 0,5 kg nogatavojušās melones
  • 1,5 ēd.k. ūdens
  • 0,7 ēd.k. cukurs
  • citronu

  1. Nomazgājiet meloni, sagrieziet mīkstumu un sasmalciniet blenderi kartupeļu biezenī. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
  2. Sīrupam pievienojiet viena citrona sulu un rīvētu mizu.
  3. Beat melones biezeni ar sīrupu 1-1,5 minūtes ar blenderi.
  4. Pārvietojiet sorbetu traukā un sasaldējiet. Pasniedziet sorbetu svaigas melones un citrona miziņas skaidiņās.

Zemeņu sorbeta recepte

  • 2 ēd.k. zemenes
  • 2 ēd.k. piens
  • 2 tējk citronu sula
  • 100 gr. cukurs

  1. Nomazgājiet zemenes un noņemiet zirgastes.
  2. Sasmalciniet zemenes kartupeļu biezenī ar blenderi.
  3. Ielejiet citronu sulu, pienu un ielejiet cukuru kartupeļu biezenī.
  4. Sakuļ zemeņu masu ar blenderi.
  5. Pārnesiet sorbetu traukā un pievelciet augšpusi ar salipjošu plēvi.
  6. Stundu atdzesē saldētavā, pēc tam samaisa un ļauj vēl 3 stundas sacietēt.
  7. Pasniedz ar svaigām zemenēm un zemeņu sīrupu.

Apelsīnu sorbeta recepte

  • 6 gab oranža
  • citronu
  • 1 ēd.k. cukurs
  • 1 iepakojums vaniļas cukurs
  • 2 vāveres
  • 1 ēd.k. l apelsīnu šķidrums vai degvīns
  • 100 ml ūdens

  1. Vāveres atdzesē un sakuļ stāvajās putās.
  2. No apelsīniem noņemiet mizu un izspiediet sulu.
  3. Citronu sagriež šķēlēs un sasmalcina biezenī. Sajauciet apelsīnu sulu un citrona biezeni.
  4. Pievienojiet cukuru, vaniļas cukuru, mizu un degvīnu vai šķidrumu.
  5. Ielejiet ūdeni un ielieciet olbaltumvielas citrusaugļu masā.
  6. Maisiet un ielejiet dziļā veidnē vai traukā.
  7. Sasaldējiet sorbetu saldētavā, pēc tam mīciet ar lāpstiņu un noņemiet aukstumā vēl stundu.
  8. Pasniedz ar karoti medus un apelsīna šķēli.

Izcelsmes un izplatības vēsture

Šerbeta izcelsmes leģenda vēsta, ka divi Venēcijas tirgotāji ieradās Pekinā 13. gadsimtā, lai iepazīstinātu savus ļaudis ar Čingishana dēlu. Kopā ar Maffeo un Nicolo Polo, šiem ļoti tirgotājiem, nāca pēdējais dēls - Marco Polo. Tolaik kenānas pavārs stāstīja viesiem par iecienītā bezalkoholiskā dzēriena recepti. Tad Marco Polo atcerējās sorbetu un daudzas citas dziru / saldumu receptes un, kad pēc vairāk nekā 20 gadu atgriešanās mājās atnesa sev tik vērtīgu informāciju.

Ja jūs uzskatāt, ka saglabājusies vēstures parādīšanās, sorbets jau sen tiek izmantots kā zāles un dzērieni, lai izraisītu mīlestības domas. Pat šodien dažās Austrumu valstīs līgavai pirms laulībām ir jāsniedz piekrišana laulības priekšlikumam, absorbējot glāzi šī dzēriena.

Šādam mūsdienīgam augļu dzērienam ir dažādas garšas: apelsīnu, ābolu, citrona, cidonijas un granātābolu. Katra receptei obligāti jāpievieno īpašas garšvielas, augļu un ogu piedevas, ziedi un īpaši augi. Krievijā tradicionālajā sorbeta receptē ietilpst tādas sastāvdaļas kā augļu sulas, garšvielas, cukurs un saldējums, un tā kaloriju saturs nebūt nav mazs. Ja agrāk sastāvs tika apstrādāts atturīgāk, šodien šodien ēdiena gatavošanai viņi izmanto gandrīz visas augļu piedevas un sastāvdaļas - gan pārdošanā, gan mājās. Šāda ārstniecības ieguvumi ir nenoliedzami, jo visas sastāvdaļas, kas veido sastāvu, uzlabo sirds, nieru un aknu darbību.

Mūsdienu sorbeta variācija

Vēsturiski mūs sagaidīja tas, ka tiek izdalītas tikai 3 šī dzēriena / izdomājumu šķirnes:

  1. Šķidrā stāvoklī. Sagatavoto šķidro maisījumu iepriekš sasaldē, bet līdz tādam stāvoklim, ka to var izdzert. Tas ir sorbetto - sorbets.
  2. Bieza un viskoza masa. Šis ir sorbets, kura receptē ir iekļautas dažādas augļu sulas, kuras pēc tam pārveidotas par "daļēji sasaldētu" maisījumu, kas franču valodā izklausās kā noage a la glace.
  3. Saldējums - crème a la glace. Šī ir recepte, kuras laikā iegūst biezu masu, kuru pēc tam izveido jebkurā formā.

No trim galvenajiem veidiem tiek pagatavots milzīgs garšīgu recepšu klāsts, ieskaitot mājās, par kuriem mēs runāsim tagad.

Tradicionāls austrumu šerbets

Austrumu sorbeta recepte parādīta videoklipā:

Sorbetu gatavošana mājās ir prieks, jebkuras mājsaimnieces spēks. Apsveriet, kā sagatavot tradicionālu vienkāršu austrumu saldumu recepti no piena, cukura un riekstiem.

  • 200 grami zemesriekstu (lazdu rieksti, valrieksti)
  • 1 glāze piena 3,5% tauku
  • 3 tases granulēta cukura
  • 80 grami sviesta.

Lai sāktu, kārtojiet un mizojiet riekstus, visā garumā noņemot bojātos. Pēc tam tos apcep uzkarsētā pannā, līdz iegūst zeltainu nokrāsu. Atsevišķi sildiet pienu katliņā, pēc tam pievienojiet 2,5 tases cukura un vāriet vēl 30 minūtes. Cepšanas pannā atkausējiet atlikušo granulēto cukuru, līdz izveidojas zeltaini brūna karamele, un visu pārlejiet līdz piena masai. Tāpēc pagatavojiet vēl 30 minūtes, lai, ielejot masu uz šķīvja, tā neizplatītos. Vispārīgajam maisījumam pievienojiet mīkstinātu sviestu un sagatavoto formu atsevišķi ieeļļojiet ar eļļu. Pēc veidlapas pārklāšanas ar pārtikas papīru izlejiet piena un cukura maisījumu, virsū vienmērīgi izkaisiet riekstus. Iegūto sorbetu liek vēsā vietā, līdz tas ir pilnībā sacietējis, pēc tam to var sagriezt un patērēt.

Ķiršu foršais deserts

Lai pagatavotu augļu sorbetu, jo īpaši ķiršu, jums būs nepieciešami šādi uztura komponenti:

  • Var izmantot arī 3 tases kauliņus ar ķiršiem, saldētu produktu
  • 1 glāze cukura
  • 1,5 tases piena
  • 1 ēd.k. karote medus
  • 1 citrons.

Pannā mēs ieliekam svaigus vai saldētus augļus, pievieno cukuru un ielej ūdeni. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, un pēc tam, nepārtraukti maisot, jums jāgatavo vēl 20 minūtes. Kad masa kļūst mīksta, bet neizdalās biezs šķidrums, noņemiet pannu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Mēs pārnesim pannas saturu blenderī un notriecam to līdz vajadzīgajam stāvoklim. Pēc tam masai pievieno citrona sulu, medu, krējumu un pienu - saputo. Gatavo maisījumu ielej veidnēs un sasaldē uz dienu. Tas ir gatavs ķiršu sorbets mājās! Ķirbi var aizstāt ar jebkuru citu pamatu, atkarībā no tā, kas ir pieejams mājās.

Vēl viena sorbeta recepte ir parādīta videoklipā:

Aprikožu sorbeta pagatavošana

Apsveriet un mēģiniet pagatavot vēl vienu populāru augļu atspirdzināšanas desertu no aprikozēm. Tāpat kā iepriekš, un tagad aprikožu sorbets ir pieprasīts tāpēc, ka tas ne tikai “drebuļo”, bet arī slāpē slāpes, pateicoties skābumam.

  • Aprikozes, vēlams nogatavojušās
  • Cukurs
  • Ūdens.

Pēc aprikožu mazgāšanas izņemiet sēklas un sasmalciniet tos blenderī. Iegūto augļu masu sasmalcina caur sietu, sajauc ar cukura sīrupu (ūdeni un cukuru proporcijā 2: 1). Protams, būs labi, ja mājās būs gatavs cukura sīrups, taču ir iespējams strādāt arī tikai ar cukuru, galvenais, lai tas izšķīst bez taras. Ja iegūtais maisījums ir pārāk biezs, nedaudz atšķaidiet ar ūdeni. Iegūto saturu ielej veidnēs un 1,5 stundas ievieto saldētavā. Šī procedūra jāatkārto pēc stundas, iepriekš visu sajaucot. Gatavs augļu sorbets iepriekš jānoņem, lai tas nedaudz izkustu, un, izveidojot porciju bumbiņās, pasniedz. Bon apetīti!

Noskatieties video: Arbūza, zemeņu un piparmētru sorbets (Maijs 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send